Рецепт приготовления пахлавы

Рецепт приготовления армянской пахлавы

Рецепт приготовления армянской пахлавы

Ингредиенты

яйцо (желток) -4 шт .
теплая вода-2 ст.
лим.кислота -0,5 ч. л.
мука -3 -4 стакана
масло сливочное -400 г.-соль -1 ч. л.
-яйцо -2 шт.
Для начинки 1 листа :
грецкие орехи -2 ст.-сахар
1 ст.-яйцо (белок)
2шт.-корица по вкусу

Приготовление

Муку просеять и смешать с солью+ 4 желтка , замесить тесто в которое постепенно добавляют воду с содой, пока тесто не скатается в комок.
Продолжают вымешивать еще 5 мин. Затем выкладывают тесто на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника и мазать сливочное масло -1/4 ч.
Загнуть края теста в виде конверта .Поставить в холодильник на 20 мин.
Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), намазать маслом ,загнуть теста в виде конверта. поставить холодельник.

Таким образом раскатывать тесто намазать маслом и охлаждать еще 2 раза. готовое тесто разделитьна 4 части.

Приступаем к приготовлению начинки.

Грецкие орехи или миндаль нужно слегка прокалить на сковороде, остудить и освободить от шкурки.
В измельчителе или блендере измельчить орешки (только не сильно мелко), добавить корицу, сахар +2 яичные белки.
Всё хорошенько перемешать.

Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями (чтобы не прилипло), тесто раскатать.
Сверху равномерно кладётся начинка, тесто-начинка.
Выкладываем последний слой теста и защипываем аккуратно края.

Смазываем этот последний верхний корж желтком . Мокрым ножом разрезаем тесто на ромбы,( в центр каждого ромба кладём фундук ,грецкие орешки…).
Ставим пахлаву в духовку и печём до золотистого цвета при температуре 180t.

За 5 минут до готовности,на плите в маленькой посуде подогреваем на водяной бане 1 стакан хорошего меда.
И заливаем пахлаву тёплым жидким медом по разрезам и по всей поверхности.

Ставим еще раз в духовку минут на 5 и вытаскиваем. Тёплой пахлаву подавать нельзя, поэтому сперва полностью её охлаждаем.

Пахлава
Dachnikam.net
Просмотров 1
Очень плохоПлохоНормХорошоОтлично 5,00 из 5
Загрузка...

Оставить комментарий

*