Песочное тесто рецепт

Песочное тесто рецепт

Изделия из песочного теста очень рассыпчаты, за это оно и получило свое название. Песочное тесто готовят с большим количеством сливочного масла и сахара.
При этом песочное тесто получается очень густым и сухим (влажность не более 20%). В таких условиях дрожжи развиваться не могут и их использование невозможно.
Основным разрыхлителем в песочном тесте является сливочное масло. Оно придает тесту рассыпчатость, обволакивает частицы муки и не дает им слипнуться.
Для большей разрыхлённости песочного теста в него добавляют пищевую соду, которая при нагревании разлагается с большим выделением газов.

Подробнее

Очень плохоПлохоНормХорошоОтлично 5,00 из 5
Загрузка...