Капустная запеканка с яблоками и ягодами клюквы

Капустная запеканка с яблоками и ягодами клюквы

При приготовлении кулинарных блюд из овощей, фруктов и ягод, следует соблюдать правила подготовки, при которых потери полезных веществ и витаминов, содержащихся в них, будут небольшими.
При тушении овощей добавляют незначительное количество воды, так они будут меньше терять свои питательные качества, сохранят свой первоначальный вид и вкус.

Капустная запеканка с яблоками и ягодами клюквы в духовке

Запекают овощи при небольшой температуре (в начале запекания — 100-150 С, затем её снижают до 60-70 С).
Нельзя допускать подгорание кулинарного блюда, для этого, форму для запекания овощей и фруктов хорошо
смазывают растительным маслом и посыпают панировочными сухарями.

Для приготовления запеканки потребуется: 

1 кг белокочанной капусты,
2 средних кисло-сладких яблока,
150 гр. свежих или замороженных ягод клюквы,
100 гр. нежирной сметаны,
2 ст. ложки пшеничной муки,
1 ст. ложку мелко измельчённых сухарей,
2 яйца, 1 желток,
5 ст. ложек сливочного масла,
1 ч. ложка растительного масла,
соль по вкусу,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
1,5 ст. ложки сахарной пудры.

Приготовление запеканки

Белокочанную капусту очистите, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой соломкой, затем капусту слегка перетрите руками.
Капусту положите в глубокую сковороду, добавьте 2 ст. ложки сливочного масла и 0,5 стакана воды.
Сковороду закройте крышкой и поставьте тушить капусту на медленном огне, периодически её помешивая.
Ягоды клюквы тщательно промойте под проточной холодной водой, обсушите.
В конце тушения (через 20-25 минут), добавьте в сковороду очищенные от кожицы и сердцевины, и натёртые на крупной тёрке яблоки,
подготовленные ягоды клюквы, а также 2 ст. ложки сливочного масла.
Аккуратно всё перемешайте, закройте сковороду крышкой и продолжайте тушить капусту с фруктами, ещё в течении 5-10 минут.
Взбейте миксером муку со сметаной и яйцами, посолите по вкусу, добавьте молотую корицу, перемешайте.
Вылейте взбитую массу в тушёную капусту и тщательно перемешайте.
Тушёную капусту с фруктами выложите в широкую неглубокую форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями,
смажьте сверху яичным желтком и покрошите замороженное сливочное масло.
Затем поставьте форму с капустой в духовку для запекания (при температуре 100-150С) до тех пор, пока капуста не подрумянится.
Запечённую капусту с фруктами аккуратно выложите из формы, посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежими ягодками клюквы и разрежьте на куски.

Просмотров 14

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Войти с помощью: